روغن بادام و نکات مربوط به آن

بادام شیرین تازه میوه ای است سبز پوشیده از کرک که در اویل بهار از درخت چیده می شود و پس از سائیدن آن ، کرکها را از بین می برند و به نام چغاله بادام می خورند . مغز بادام شیرین به درازی 2 تا 3 سانتیمتر و پهنای 1/5 تا 2 سانتی متر و ضخامتی کمتر از یک سانتیمتر است .

بادام شیرین

بادام شیرین میوه ایست خوراکی که پرورش درخت آن از زمانهای قدیم در ایران معمول بوده و به زبان عربی لوز نامیده می شود . درخت بادام شیرین در سال 716 میلادی به کشور فرانسه و در سال 812 میلادی به کشور آلمان منتقل شده است .

بادام شیرین  تازه میوه ای است سبز پوشیده از کرک که در اویل بهار از درخت چیده می شود و پس از سائیدن آن ، کرکها را از بین می برند و به نام چغاله بادام می خورند . چغاله ریز برای خوردن مناسب تر است و آن میوه ایست مغذی ، مقوی معده ، که آب آن لثه دندان را محکم می کند . به تدریج سطح خارجی بادام سبز تبدیل به یک پوسته ضخیم و خشک زردرنگی می شود که مغز بادام شیرین را در بر میگیرد . از این پس طرز مصرف بادام آنست که بادام را شکسته ، پوست خشک آنرا جدا نموده بنام مغز بادام Shelled almond به صورت خام یا بو داده می خورند و گاهی مخلوط با مواد دیگر در تهیه شیرینی ها مصرف می کنند .

مغز بادام شیرین به درازی 2 تا 3 سانتیمتر و پهنای 1/5 تا 2 سانتی متر و ضخامتی کمتر از یک سانتیمتر است . مغز بادام به شکل بیضی است که از یک طرف نوک تیز شده و سطح خارجی آن بوسیله یک پوسته نازک قهوه ای رنگ صافی پوشیده شده است . در حالیکه مغز بادام تازه باشد پوسته ی قهوه ای رنگ آن براحتی جدا می شود ولی پس از خشک شدن پوسته آن ، سخت به مغز بادام چسبیده است . به گزارش اسان طب  برای جدا کردن این پوسته باید مغز بادام را در آب گرم خیس نمایند و آنها را بین دو دست بر روی هم مالش دهند تا پوست نازکش جدا گردد . مغز بادام پوست گرفته به رنگ سفید مایل به زرد ، با طعم شیرین ملایم است . باید توجه داشت که گاهی به عنوان تقلب ، مغز بادام تلخ ، مغز هسته هلو ، زرد آلو و گوجه را مخلوط با مغز بادام شیرین می فروشند .

خواص مغز بادام شیرین

100 گرم مغز بادام 640 کیلوکالری ارزش انرژی زائی دارد .

مغز بادام فربه کننده است و لذا برای افراد چاق مصرف آن مجاز نیست .

مغز بادام شیرین دیر هضم است لذا افرادی که دچار سوء هاضمه هستند نباید در خوردن مغز بادام زیاده روی نمایند حتی بصورت شیرینی های بادام دار .

شیربادام اثر آرامبخش دارد یعنی ناراحتی های عصبی ، هیجان ، و اضطراب را تسکین می دهد .

برای تهیه شیر بادام 50 گرم کوبیده مغز بادام شیرین را با 50 گرم قند یا شکر می سایند و سپس آن را در یک لیتر آب ریخته آهسته با قاشق به هم می زنند تا محلول یکنواختی به دست اید . از این محلول که به نام شیربادام موسوم است شبانه روزی چند مرتبه می نوشند .

در مصارف درمانی بیشتر از روغن بادام شیرین استفاده می کنند که یکی از معتدل ترین روغن هاست و به هر مزاجی سازگار است چنانچه برای کودکان شیرخوار هم تجویز می شود .

در مداوای قولنج کلیه ، سنگ کلیه ، وجود خون در ادرار ، دردهای زایمانی ، بی تابی های کودکان بر اثر دل پیچه ، حالات تشنجی شیرخواران ، بشکل خوراکی یا تنقیه استعمال می شود . مقدار مصرف برای بزرگسالان 15 تا 60 گرم است که در یک لیوان آب گرم حل نموده به بیمار می خورانند ویا تنقیه می کنند . در مورد شیرخوردن یک قاشق چایخوری یا مربا خوری در نصف استکان آب گرم حل کرده به او می خورانند یا تنقیه می کنند .

منبع مطلب بادام شیرین : سایت آسان طب

http://asanteb.com/